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ジェイ・リチャード・ウォルター・ジョンストン氏
アメリカ合衆国フロリダのフォートローダデール大学で調理を学んだ後、Culinary の名門ケンダール大学にてホテル･レストラン経営学科を専攻。卒業後パリのホテル・リッツ・パリへ。調理担当シェフとして勤務しながら、併設のエコール・リッツ・エスコフィエで、フレンチのマスターコース、パティスリーコースを習得。帰国後、ニューヨーク、ミシガン等のレストランで、料理長等を勤め、スカウトされて、モール王の大富豪タウブマン家のプライベートシェフに。美味しいだけではなく、家族の健康に気を配った日々の食事から、友人顧客を招待しての大人数の華やかなパーティーまで手がける。その後、豊富な知識を生かすべく、ジェイズケータリング、飲食業コンサルティング会社を起業し、現在に到る。